Muffins chocolat lait de coco

Olalallalaaaaaaa les gars !!! On est le 7 juillet et c’est officiellement “the World Chocolate Day” … une excuse de plus pour manger du chocolat ce samedi 🙈

Muffins chocolat lait de coco

 
Je vous propose donc une recette de muffins au chocolat un peu allégée ! Le beurre est remplacé par du lait de coco (pil poil 200 ml = ce qu’il faut et ce qu’il restait après ma recette de curry  végétarien juste ici)
!

Muffins chocolat lait de coco

Très peu d’ingrédients et surtout hyper rapide !! Mhhhh troop trop bon !

Muffins chocolat lait de coco

INGRÉDIENTS :

– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 200 ml de lait de coco
– 220 g de farine fermentante OU farine normale + 1 càc de levure chimique
– 10 g de cacao pur
– 100 g de chocolat noir/au lait
Facultatif pour le topping : 50 g de chocolat au lait/noir pour le dessus des muffins OU noix de coco rappée, morceaux de noix de coco, éclat de fèves de cacao, avoine, quinoa soufflé …

PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Dans un bol fouetter les œufs entiers + le sucre + pincée de sel
  3. Ajouter le lait de coco et bien mélanger
  4. Ajouter la farine + la poudre de cacao et bien mélanger
  5. Ajouter les morceaux de chocolat
  6. Disposer la pâte dans des moules à muffins ou sur plaque à muffins avec des petits papiers cuisson
  7. Parsemer de pépites de chocolat ou d’autres toppings
  8. Cuire 18-20 minutes les muffins
  9. Sortir du four et laisser refroidir

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