Curry végétarien

Une recette attendue sur le blog … le curry végétarien ! Un plat que j’ai réalisé plusieurs fois et dont je suis faaaaan 😉

Curry végétarien

Ça faisait quelques temps que je voulais réaliser un plat à base de curry rouge, bonheur je trouve la pâte au Delhaize et j’embarque un peu tout le rayon ” cuisine du monde ” coté Asie dans mon caddie (hop hop je choppe les vermicelles et le lait de coco).

Curry végétarien

Curry végétarien

Ici je vous propose une version végétarienne ou j’utilise des filets de Quorn mais on peut y ajouter du poulet, des scampis, des pois chiches… un peu ce que l’on veut en fait 😃

INGRÉDIENTS :
> Pour 6 personnes (1 grosse casserole)

  • 3 oignons  
  • 3 cas d’huile d’olive 
  • 1 gousse d’ail 
  • 1  à 2 cm de gingembre frais mixé 
  • 6 poivrons ( mix des 3 ) 
  • 500 g de carottes
  • Pâte de curry rouge +- 2/3 du pot
    (OU tout le pot si vous ne n’avez pas les autres épices ci-dessous) 
  • 1 càc de curry en poudre
  • 1/2 càc  de gingembre en poudre
  • 1/2 càc  de coriandre en poudre
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • 1 cube bouillon 
  • 1,5L d’eau
  • 4 filets de Quorn ou une autre source de protéines (tofu, pois-chiche, autres alternatives végétales, scampis…)
  • 200 ml de lait de coco 
  • 250g de vermicelles de riz 
  • Persil frais , sel, poivre  et  jus de citron frais

 

PRÉPARATION :

  1. Émincer les oignons grossièrement 
  2. Faire des lamelles de poivrons et de carottes 
  3. Mixer la gousse d’ail et le gingembre 
  4. Dans une grosse casserole/cocotte faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 5-7 minutes
    (Ici j’utilise ma cocotte d’amour Le Creuset 😍)
  5. Ajouter l’ail et le gingembre mixé + la pâte de curry (+ le reste des épices)
  6. Ajouter les carottes et les poivrons, faire revenir le tout pendant 15 -20 minutes 
  7. Ajouter l’eau + le bouillon 
  8. Ajouter votre source de protéines (pour ma part c’était 4 filets de Quorn)
  9. Cuire pendant 30 minutes à feu doux 
  10. Ajouter le lait de coco et les vermicelles de riz et laisser cuire 5-6 minutes (temps de cuisson des vermicelles)
  11. Servir dans de jolis bols et parsemer de persil frais et d’un filet de jus de citron

 

Curry végétarien

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