Tarte aux pommes frangipane

Aujourd’hui je vous propose une recette inspirée … d’une tarte reçue comme “cadeau” pour la fin de stage d’une de nos stagiaires 😂 Et oui en diététique on adore les pâtisseries et les desserts, enfin surtout moi !!!

Tarte aux pommes frangipanne

J’ai donc analysé et gouté cette tarte (à plusieurs reprises hihi) qui était un peu feuilletée avec une frangipane moelleuse et des pommes par dessus.  Hummmm tellement bon !

Ni une ni deux me voilà en cuisine pour préparer ma version ! Plutôt sous forme de tartelettes car c’est plus mimi …  et je dois dire qu’au final c’est une recette assez simple qui nécessite juste un peu de patience pour couper les pommes en lamelles.

Tarte aux pommes frangipanne
Pour réaliser cette recette j’ai reçu un colis de pommes Marlène !  Qui propose de gagner un voyage pour les blogueurs food … hihi toujours un peu à la bourre voici enfin ma recette ! J’espère qu’elle va vous plaire 😍


 

INGRÉDIENTS :

Pour 4 à 6 tartelettes

Pâte sablée :
> Je fais trop de pâte pour en congeler et toujours en avoir sous la main. Sinon il suffit de diviser les quantités en deux pour 1 tarte ou 4 tartelettes

– 500 g de farine blanche
– 250 g de beurre mou
– 160 g de sucre
– 2 pincées de sel
– 1 œuf entier

Frangipane :
– 140 g de beurre mou
– 140 de poudre d’amande
– 130 g de sucre
– 2 oeufs
– quelques gouttes d’amande amère
– une pincée de sel

Toppings :
– 2 -3 Pommes
– Amandes effilées
– Sucre impalpable pour soupoudrer à la fin

PRÉPARATIONS :

Pour la pâte sablée :

  1. Disposer dans votre robot la farine, le sucre et le beurre mou avec le batteur feuille ( on peu également faire ces étapes à la main)
  2. Lancer le robot et sabler la pâte
  3. Ajouter l’œuf et la pointe de sel
  4. Former deux boules et laisser au frigo

 

Pour la frangipane :

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre, la poudre d’amandes et les goutes d’amandes amère
  2. Ajouter les œufs et bien mélanger

Pour le montage :

  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Rouler une boule de pâte sur votre plan de travail fariné
  3. Former 4 ronds et foncer vos moules à tartelettes ou un grand moule à tarte
  4. Piquer le fond de tarte avec une fourchette
  5. Enfourner pour 7 minutes
  6. Les sortir du four et les garnir de frangipane
  7. Rincer vos pommes, enlever le trognon à l’aide d’un vide pommes
  8. Couper les en deux
  9. Couper chaque demi pomme en fines lamelles en la maintenant bien pour qu’elle ne se détache pas
  10. Disposer une demi pomme dans chaque tartelette
  11. Enfourner pour 15-20 minutes (15-10 pour les tartelettes, peut être 25-30 pour une plus grande tarte)
  12. Laisser refroidir ou tiédir et déguster avec une boule de glace ….

 

Bon appétit

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