Quiche pâte levée poireaux-saumon

Hello , vous avez été nombreux à me demander la recette sur Insta .. donc la voici ! Il s’agit d’une énorme quiche réalisée avec un pâte levée (style pâte à pain) , l’avantage de cette pâte ? Pas de MG ajoutées comme dans une pâte à quiche traditionnelle ( feuilletée,brisée …)

Et je peux vous assurer que c’est tout aussi bon ! 😋

 Quiche pâte levée

> Pour cette recette j’utilise un moule à charnière de 26cm (ce qui nous donne une ÉNORME quiche) , on peut également réaliser cette quiche dans un moule plus petit mais il faudra moins de pâte et moins de “mélange”.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte levée :
– +- 300 g de farine
– 1/3 cube de levure fraiche
– 1 oeuf
– +- 150 ml d’eau
– Sel
> Ajouter de la farine si la pâte est trop collante ou un peu d’eau si trop sèche.

Pour la quiche :
– 4 œufs
– 25 cl de crème liquide allégée ( j’avais de la 7% )
– 4 poireaux
– 2 grosses poignées de gruyère
– Sel-poivre- noix de muscade
– 300 g de saumon fumé ( 1 paquet + 1/2)

PRÉPARATIONS :
> Cfr les photos juste après

  1. Préparer la pâte :
    – Au robot : Pétrir +- 5-10 minutes la farine + l’oeuf + la levure diluée dans l’au tiède + sel
    – A la main : Mélanger tous les ingrédients à la main dans un récipient, puis pétrir 5-10 minutes la pâte
  2. Laisser poser la pâte dans le bol avec un torchon humide au moins 30 min – 1h.
  3. Pendant ce temps , laver , couper et cuire les poireaux dans l’eau bouillante. Puis les égoutter dans une passoire (bien presser pour enlever le maximum d’eau)
  4. Une fois que la pâte a levé, l’aplatir avec un rouleau et la disposer dans un moule à charnière de 26cm beurré
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Découper l’excédent de pâte
  7. Piquer la pâte avec une fourchette
  8. disposer sur le fond de tarte une partie du saumon fumé
  9. Dans un autre récipient, mélanger les œufs + la crème + le gruyère+ sel , poivre et noix de muscade
  10. Ajouter les poireaux cuits, le reste de saumon fumé coupé en petits morceaux et 1 poignée de gruyère
  11. Verser cette préparation sur la pâte , ajouter le reste de gruyère par dessus
  12. Cuire au four pendant au moins 1h- 1h20
    > Ne pas hésiter a mettre du papier aluminium en fin de cuisson pour que le dessus de la quiche ne brûle pas
  13. C’est prêêêêêêttt ! 🙂

Bon appétit !

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Quiche pâte levée

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