Les produits laitiers

Un article qui change un peu de mes recettes, aujourd’hui j’ai décidé de vous parler des produits laitiers et plus précisément du yaourt.

Mais pourquoi introduire cette nouvelle thématique sur le blog ?

Pour être tout à fait transparente avec vous il faut savoir que j’entame une nouvelle collaboration avec Danone, ils cherchaient une diététicienne agrée et “branchée” sur les réseaux sociaux … Bingo la petite @simly.morane accro à instagram et aux recettes healthy (et gourmandes) était là ! 🙈

J’ai accepté cette collaboration car je suis moi-même une grande consommatrice de produits laitiers et je les trouve indispensables dans le cadre d’une alimentation équilibrée !

J’espère que vous trouverez cet article intéressant 🙂

produits laitiers
Shutterstock

Cette famille alimentaire, qui s’inscrit parfaitement dans le cadre d’une alimentation variée , équilibrée et dans un mode de vie sain est importante à toutes les étapes de la vie. Pendant l’enfance pour favoriser la croissance, à l’âge adulte et à un âge plus avancé pour maintenir  son capital osseux.

C’est aussi une très bonne source de protéines de haute valeur biologique, de vitamines et de minéraux ! Hé oui c’est bien connu , les produits laitiers sont une excellente source de Calcium (Ca) mais on  y retrouve également  du phosphore et des vitamines ( B12 , B2 …).

Pour votre information l’apport recommandé en Calcium est de
(selon le CSS2016) :
– 950 mg/jour pour les adultes / femmes enceintes, allaitantes et personnes âgées
–  1150 mg/jour pour les enfants de 11 à 18 ans

Mais quels sont aliments riches/sources de Calcium ?
A titre d’information voici un tableau reprenant les teneurs en calcuim par 100 g d’aliment.

source : CSS 2016
source : CSS 2016

En pratique, nous ne mangerons pas toujours 100g des aliments mentionnés.

Donc voici quelques exemples par portion:
– 1 verre de lait de 150- 200 ml +- 200- 250 mg
– 1 yaourt nature de 125 g  +- 200 mg
– 1 portion de fromage type gouda ( -+ 40-50g)  +- 300 mg
– 1 portion de  fromage frais : +- 25 mg
– 1 portion de fromage pâte molle :  60 à 200 mg
– 1 portion de fromage pâte dure : 200 à 300 mg



Attention tout de même à ne pas abuser des fromages (à pâte dure et molle) qui ont une teneur généralement plus importante en sodium et en graisses saturées.

Une bonne alternative aux fromages est d’intégrer dans votre alimentation  le yaourt qui est doté d’avantages intéressants.

souce image : https://livesimply.me/2013/05/06/homemade-yogurt-in-the-crock-pot-recipe/

Le yaourt c’est quoi ? Comment est-il produit ?

Le yaourt est un aliment qui peut être réalisé très simplement. Il est produit à partir du lait (préalablement pasteurisé) auquel on ajoute 2 bactéries spécifiques vivantes (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus). Ce mélange est ensuite mis en pot et placé dans une étuve pendant plusieurs heures pour permettre aux bactéries lactiques de se multiplier et de transformer le lait en yaourt.

Quels sont ses avantages ?

– Le yaourt est plus digeste que le lait et est généralement mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose (grâce aux ferments qui améliorent la digestion du lactose) .
> Pendant la fermentation les bactéries lactiques vont “consommer” une partie du lactose contenu dans le lait.
> De plus, les ferments du yaourt améliorent la digestion du lactose du produit pour les personnes qui ont des difficultés à digérer le lactose.
– Le yaourt est une excellente source de calcium et de protéines de haute qualité.

Quelle est sa composition nutritionnelle ?
(Table de composition Nubel)

> En moyenne un pot de 125g de yaourt nature non sucré contient :
– 4,9 g de Protéines
– 4,1 g de Lipides
– 6,1 g de Glucides

Évidemment si on se dirige vers des yaourts aux fruit ou sucrés la composition sera différente. Il vaut mieux privilégier le yaourt nature et y ajouter vous-même vos fruits.

Le yaourt nature ça vous donne envie ?
Y a-t-il un intérêt à en consommer plusieurs fois par jour ?
Comment l’introduire aux repas et le rendre plus sympa ?
Je vous explique tout ça dans le prochain article ! 😀

 

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