Cupcakes chocolat sans gluten

Hello les gourmands, ça fait quelques temps que je vous ai posté la photo de ces jolis cupcakes sans gluten sur le blog et vu vos retours j’ai rédigé l’article avec la recette hihi !!

Cupcake chocolat sans gluten

Pour réaliser cette recette j’ai reçu un kit/colis avec pleins pleins de produits sans gluten de chez Schär. Une marque avec qui j’avais déjà collaboré l’année dernière. J’avais d’ailleurs réalisé un atelier culinaire avec eux et deux articles sur le blog dont “une journée dans mon assiette sans gluten”.

Cupcake chocolat sans gluten

Pour cette recette j’ai utilisé la farine Schär mix C pâtisserie pour réaliser la base du cupcake, ensuite une ganache au mascarpone avec un Melto par dessus ! Le Melto c’est un genre de kinder bueno mais sans gluten qui est vraiment très très bon.


INGRÉDIENTS :
– 2 œufs
– 100 ml de lait
– 200g de farine sans gluten Schär mix C
– 25 g de cacao pur
– 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten (baking powder)
– 180 g de sucre
– 150 g de beurre
– 75 g de chocolat noir fondu
– une pincée de sel

Glaçage mascarpone – chocolat :
– 250g de mascarpone
– 100 ml de crème liquide 30%
– 2 cuillères à soupe de sucre impalpable
– 100 g de chocolat au lait ou noir


PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Lancer le glaçage, faire fondre le chocolat au lait au bain marie / micro-ondes
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe de mascarpone pour le refroidir
  4. A l’aide d’un batteur ou dans la cuve de votre robot, mélanger le mascarpone avec le sucre
  5. Ajouter le chocolat fondu et la crème tout en battant
  6. Mettre la préparation au frigo
  7. Mélanger dans un bol les ingrédients humides, les œufs + le lait
  8. Faire fondre le chocolat avec le beurre et l’ajouter au mélange
  9. Dans un autre bol mélanger la farine + la poudre de cacao + la levure
  10. Ajouter les ingrédients secs dans l’autre mélange
  11. Bien mélanger
  12. Verser la pâte dans des petits ramequins
  13. Cuire 15 minutes au four
  14. Laisser refroidir avant de mettre une ganache (ou déguster tel quel)
  15. Remplir une poche à douille de glaçage mascarpone – chocolat
  16. Garnir les cupcakes refroidis
  17. Disposer par dessus un morceau de biscuits Melto ou autre
  18. Saupoudrer de cacao en poudre

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