Couscous perlé au beurre de sauge et butternut

Hello les amis, nouvelle recette salée sur le blog !
Un plat que j’avais envie de tester depuis longtemps, enfin plutôt cette fameuse sauce au “beurre de sauge” … une sauce très très simple dont mes collègues me parlent depuis longtemps.

Couscous perlé au beurre de sauge et butternut

J’ai vu récemment sur instagram une photo d’un plat de pâtes avec de la sauge et du potiron qui m’a également inspirée pour cette réalisation … op op op le soir même je me lance, direction le jardin pour aller chercher de la sauge fraiche , les dernières butternut avant de se mettre aux fourneaux.

Sauge fraiche

Une recette trèèèèès très simple que j’adore !! J’utilise très rarement la sauge dans mes plats, c’est une belle découverte.

Couscous perlé au beurre de sauge et butternut


INGRÉDIENTS :
Pour 2 personnes

– 1 poignée de feuilles de sauge
– 1 cuillère à soupe de beurre
– 140 g de couscous perlé cru
– 1/2 butternut
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– +- 60 g de feta
– 1cuillère à café de cumin , thym
– sel et poivre

PRÉPARATION :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Couper le butternut +- au milieu et l’éplucher avec un économe
  3. Couper de longues tranches (les vider de leurs pépins au besoin) pour ensuite en faire de gros cubes (cfr photo)
  4. Mélanger le butternut avec l’huile et le cumin, un peu de thym , sel et poivre
  5. Déposer les cubes de butternut sur une plaque de papier sulfurisé et cuire 30 minutes
  6. Pendant ce temps faire cuire le couscous perlé le temps indiqué
    (Je commence cette étape après 10 minutes de cuisson du butternut)
  7. Quand le couscous est presque cuit, faire revenir dans une autre poêle le beurre avec la sauge coupée finement (j’ai laissé quelques feuilles entières vu qu’elles étaient très petites)
  8. Égoutter le couscous perlé et le verser dans la poêle avec le beurre de sauge, assaisonner de sel et de poivre
  9. Disposer dans de grandes assiettes/bols le couscous perlé au beurre de sauge
  10. Ajouter les cubes de butternut et émietter de la fêta

Bon appétit !

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