Brioche roulée cheesecake myrtilles

Voilàààààà la recette de la brioche roulée gourmande et moelleuse au gout cheesecake myrtilles ! Une douceur que j’ai goûté lors de mon city trip à Barcelone … à peine rentrée en Belgique que je me suis lancée le challenge de créer une recette similaire ! Ayant déjà une recette de brioche sur le blog , j’ai simplement repris ces premières étapes pour ensuite roulé la pâte avec une garniture façon cheesecake. Une petite tueriiieee comme d’habitude mais healthy car la brioche ne contient presque pas de beurre et très peu de sucre … une collation gourmande et saine 🙂

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Mais il faudra s’armer de patience, la réalisation de la brioche prend entre 3-4h avec le pétrissage, le temps de pause, la cuisson … L’astuce c’est de  préparer la pâte la veille au soir, la laisser lever toute la nuit au frigo pour la rouler et la cuire le lendemain matin . Parfait pour le brunch du dimanche et pour réveiller toute la famille avec de délicieuse odeurs !

Pour réaliser cette recette j’utilise un robot qui pétri la pâte pendant 10-15 minutes. C’est ce qui apporte la texture filante et moelleuse de cette recette.

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INGRÉDIENTS :

Pour la brioche:

– 500 g de farine
– 200 ml de lait
– 1/2 cube de levure fraiche ( +- 20g)
– 60 g de sucre de votre choix
– 2 càs de sirop d’érable ou de sirop Monin (vanille)
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– 70 g de beurre mou

Dorure : Oeuf battu + lait

Pour le cream cheese :

– 2 pots de fromage frais allégé +- 400 g
– 4-5 cuillère à soupe de de confiture aux myrtilles


PRÉPARATION :

  1. Diluer la levure fraîche dan le lait tiède
  2. Disposer la farine et le sucre dans la cuve de votre robot
  3. Démarrer le robot et ajouter petit à petit le lait avec la levure, le sirop,  les œufs et la cuillère à café de sel
  4. Pétrir pendant 6 minutes (vitesse faible)
  5. Ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 minutes (vitesse faible)
  6. Former une boule et laisser lever 1h30-2 heures avec par dessus un torchon légèrement humide
    > Après ces deux heures on peut mettre la pâte à lever toute la nuit au frigo et continuer les étapes le lendemain matin
  7. (Sortir la pâte du frigo) Étaler la pâte pour former un grand rectangle sur un plan de travail fariné
  8. Disposer une couche de cream cheese (3 -4 cuillères à soupe)  au centre du rectangle et l’étaler (attention il faut laisser les bords sans garniture +- 5 cm)
  9. Ajouter de la confiture de myrtilles
  10. Rouler la pâte et couper des tranches de 4-5 cm
  11. disposer les tranches dans un moule recouvert de papier sulfurisé
  12. Laisser pousser la pâte encore 30 min- 1h avec un torchon humide par dessus (c’est suffisant avec 30 minutes si vous n’avez pas mis la pâte au frigo la veille)
  13. Badigeonner la pâte d’œuf battu ou de lait et parsemer
  14. Enfourner pour 25-30 minutes à 180°
  15. Sortir la brioche et la laisser tiédir … recouvrir d’un peu de cream cheesse et de confiture aux myrtilles

 

YUMMYYYYYYY !

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