Barres noix de coco et chocolat noir

Cette semaine j’avais envie d’un goûter gourmand avec une bonne couche de chocolat ! Il y a déjà une version de barres disponible sur le blog mais façon snickers healthy.

Barres noix de coco et chocolat noir

Mais pour cette recette je ne voulais pas utiliser de beurre de cacahuètes, du coup en ouvrant les placards je suis tombée sur la poudre de noix de coco ! Et noix de coco + chocolat ça match plutôt bien 😀


Pour la base il s’agit d’un genre de cake/biscuit sec avec un peu de beurre et peu de sucre ! La couche de “caramel” est réalisée à partir de dattes donc plus intéressant que du simple sucre. Pour terminer on recouvre le tout de chocolat noir 70%

INGRÉDIENTS :
Pour le base
– 100 g de farine
– 70 g de noix de coco en poudre
– 50 g de beurre
– 60 g de sucre de canne (ou autre produit sucrant)
– 1 œuf
– Facultatif : quelques goûtes d’arôme de noix de coco

Pour le caramel de dattes
– 200 g de dattes dénoyautées
– 100 ml d’eau
– 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Pour la ganache au chocolat
– 300 g de chocolat noir
– fleur de sel
– copeaux de noix de coco

PRÉPARATION

Pour la base
1. Préchauffer le four à 180°
2. Mélanger la farine avec la noix de coco et le sucre
3. Ajouter le beurre, l’œuf et bien mélanger
4. Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé
5. Enfourner pour 15 minutes
6. Le sortir du four et laisser refroidir


Pour le caramel de dattes
1. Couper les dattes en petit morceaux
2. les faire chauffer dans un poêlon avec 100ml d’eau +- (pour faire ramollir les dattes)
3. Ajouter la noix de coco
4. Mixer le tout pour obtenir une purée de dattes
5. Disposer la purée de dattes sur le biscuit

Pour le chocolat :
1. Faire fondre le chocolat noir
2. Le verser sur le caramel de dattes
3. Parsemer de noix de coco râpée ou en copeaux
4. Laisser refroidir

Barres noix de coco et chocolat noir

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